在食品(pin)加(jia)工行業中(zhong)，食品(pin)混合(he)攪(jiao)拌(ban)設(she)備是(shi)確保原料(liao)充分混合(he)、均(jun)質化(hua)的(de)關(guan)鍵工(gong)具。不(bu)同類(lei)型(xing)的(de)設(she)備適用(yong)於各(ge)種食(shi)品(pin)加工場景，滿足(zu)了(le)多(duo)樣(yang)化(hua)的(de)生產(chan)需(xu)求。
首(shou)先，立式(shi)的(de)是(shi)比較(jiao)常見的(de)壹(yi)種(zhong)類(lei)型(xing)。它通(tong)常(chang)由(you)壹(yi)個(ge)豎(shu)直的(de)攪(jiao)拌(ban)容器和(he)壹(yi)個(ge)攪(jiao)拌(ban)裝置(zhi)組(zu)成。這(zhe)種(zhong)設(she)備的(de)攪(jiao)拌(ban)槳(jiang)壹(yi)般(ban)采用(yong)槳(jiang)葉或(huo)槳(jiang)輪(lun)的(de)形式(shi)，能夠(gou)有效(xiao)地(di)將物(wu)料(liao)在容器內進(jin)行上下翻(fan)動(dong)和混合(he)。它具有占(zhan)地(di)面積(ji)小(xiao)、結構(gou)簡(jian)單(dan)等(deng)優點，適合(he)於壹(yi)些小(xiao)批量(liang)、簡(jian)單的(de)食(shi)品(pin)混合(he)加(jia)工。例如(ru)，制作(zuo)壹(yi)些醬(jiang)料(liao)、調(tiao)味品(pin)等(deng)，將(jiang)各(ge)種調(tiao)料(liao)和(he)原料(liao)進(jin)行初步混合(he)，使(shi)其(qi)達到(dao)壹定(ding)的(de)均(jun)勻(yun)度(du)。
其(qi)次，臥(wo)式(shi)的(de)在食品(pin)行業中(zhong)也(ye)有廣(guang)泛應用。它的(de)主(zhu)要特點是(shi)攪(jiao)拌(ban)容器是(shi)水平(ping)放(fang)置(zhi)的(de)，攪(jiao)拌(ban)槳(jiang)則(ze)通(tong)常(chang)采用(yong)螺旋式(shi)葉片(pian)、槳(jiang)葉與螺旋相(xiang)結合(he)等(deng)特殊形式(shi)。臥式(shi)混合(he)攪(jiao)拌(ban)設(she)備的(de)攪(jiao)拌(ban)效(xiao)果更加均(jun)勻，特別(bie)適合(he)於對(dui)粘(zhan)性較(jiao)大(da)、含(han)油量較(jiao)高(gao)的(de)物(wu)料(liao)進(jin)行混合(he)。比(bi)如(ru)，在糕點(dian)制作(zuo)中(zhong)，對(dui)面(mian)粉、油脂、糖等原料(liao)的(de)混合(he)，臥(wo)式(shi)設(she)備能(neng)夠(gou)確保物(wu)料(liao)充分混合(he)，避(bi)免(mian)出(chu)現局部(bu)過(guo)稠或(huo)過(guo)稀(xi)的(de)情(qing)況。
還(hai)有壹種(zhong)是(shi)行星(xing)式(shi)。這種(zhong)設(she)備的(de)工(gong)作(zuo)原理(li)是(shi)通過(guo)攪(jiao)拌(ban)槳(jiang)圍(wei)繞(rao)自(zi)己(ji)的(de)軸(zhou)線(xian)作(zuo)公(gong)轉運動，同時(shi)又(you)圍(wei)繞(rao)攪(jiao)拌(ban)容器的(de)中(zhong)心軸作(zuo)自(zi)轉運動，就像行星(xing)在太陽(yang)系(xi)中(zhong)運行的(de)方式(shi)壹樣(yang)。它具有較強(qiang)的(de)攪(jiao)拌(ban)剪(jian)切(qie)能力(li)，能夠(gou)對(dui)高(gao)粘(zhan)度、熱敏性的(de)食(shi)品(pin)進(jin)行高效(xiao)混合(he)。例(li)如(ru)，在巧(qiao)克(ke)力(li)生產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)，需要將巧(qiao)克(ke)力(li)原料(liao)、可(ke)可(ke)脂等進(jin)行充分混合(he)和(he)細化(hua)，它就能很好(hao)地(di)滿足(zu)這(zhe)壹(yi)要求，確保巧(qiao)克(ke)力(li)產(chan)品(pin)的(de)口(kou)感(gan)和(he)品質(zhi)。
另外，真空混合(he)攪(jiao)拌(ban)設(she)備也(ye)是(shi)近年來(lai)逐(zhu)漸發展起來(lai)的(de)。它通(tong)過(guo)創造壹(yi)個(ge)真(zhen)空環(huan)境(jing)，不(bu)僅能有效(xiao)防止食(shi)品在混合(he)過(guo)程(cheng)中(zhong)氧化(hua)、吸(xi)收(shou)外界(jie)水分，還能(neng)改善物(wu)料(liao)的(de)混合(he)效(xiao)果。在壹些對(dui)品(pin)質(zhi)要求較(jiao)高(gao)的(de)食(shi)品(pin)，如(ru)高檔(dang)餡料(liao)、醬(jiang)料(liao)等(deng)的(de)混合(he)中(zhong)，它能(neng)夠(gou)保(bao)證產(chan)品(pin)的(de)穩定性。
食(shi)品(pin)混合(he)攪(jiao)拌(ban)設(she)備的(de)類(lei)型(xing)多(duo)樣(yang)，不(bu)同類(lei)型(xing)的(de)設(she)備各(ge)有其(qi)特點(dian)和(he)適用(yong)範(fan)圍(wei)。食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)可(ke)以根(gen)據(ju)自(zi)身(shen)的(de)生產(chan)需(xu)求和(he)工(gong)藝(yi)要求，選(xuan)擇(ze)合(he)適的(de)設(she)備，以提高生產(chan)效(xiao)率和(he)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)。
